Présentation du produit
L’intime est un vin confidentiel élaboré à partir des cépages Marsanne, Roussanne et Viognier. Deux parcelles élaborent ce vin, des vignes (20 ares) plantées en Avril 2000 sur 4 terrasses argilo-calcaires en haut du domaine, taillées en gobelet et conduites en échalas (un piquet par plant de vigne) puis une seconde parcelle de 40 ares plantée en 2011 et taillée en cordon de royat . Le rendement est faible (30 à 40 hL/Ha). Les vins sont mis en bouteilles 6 mois après la récolte pour conserver fraîcheur aromatique et vivacité.
L’intime est conditionné en bouteille bordelaise de 75 cL et son nombre n’excède pas 1800 bouteilles.
Ce vin a une robe jaune claire et brillante, un nez floral caractéristique des fleurs de tilleul et d’amandier mais aussi d’agrumes. L’attaque en bouche est franche, certes on y retrouve ces arômes de pamplemousse mais un joli gras rend l’ensemble friand.
Ce vin fait de finesse, frais et rond à la fois se servira aussi bien à l’apéritif que sur vos poissons grillés ou vos salades estivales. A servir entre 6 et 8°C.
A propos du producteur
Domaine Peylong
Producteur
à
Suze (26400)
dans le terroir
Le diois
Un terroir inespéré … Au coeur de la vallée de la Gervanne sur la commune de Suze, le vignoble s’étend sur 2,5 ha. L’orientation sud sud-ouest confère un excellent ensoleillement aux vignes. La pente assure un bon drainage des parcelles. Le sol qui a deux origines géologiques se compose de petits cailloux calcaire et de marnes bleues. Les vignes doivent alors explorer le maximum de terrain pour aller puiser en lui toute l’originalité de nos vins. Un vignoble soigné Un amendement organique (pas d’engrais chimiques) est apporté à la vigne pendant son repos végétatif (novembre). Après une taille rigoureuse, en hiver, une sélection sévère des bourgeons au printemps, 3 à 4 passages pour relerver la végétation dans les fils, il nous arrive de devoir vendanger en vert au mois d’août. Nous conservons seulement de 4 à 6 grappes par souche, le raisin sain peut alors mûrir le plus lontemps possible. L’encépagement Syrah Noir Cabernet Sauvignon Mourvèdre Grenache Clairette Marsanne Roussanne Viognier
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