Présentation du produit
Un mélange riche et satisfaisant triés sur le volet pour accompagner les plats de viande copieux et les ragoûts de bœuf. Un assemblage de Cabernet Sauvignon (70%) et de Merlot (30%), un vin magnifiquement élaboré qui va s’améliorer pour les années à venir. Cueilli à la main et soigneusement sélectionné, ce rouge riche et élégant accompagne parfaitement les viandes rouges et le fromage. Terroir: Argilo-calcaire léger Vinification:
Récolte manuelle des raisins à leur maturité optimale. Fermentation alcoolique de chaque variété séparément dans de petits réservoirs ouverts avec pigeage main quotidienne. Vers la fin de sa fermentation alcoolique, le jus est pressé à la main et soutiré par gravité au tonneau pour compléter la fermentation alcoolique, puis subir une fermentation malolactique. Une attention constante pendant le vieillissement dans les barils, suivie par la sélection des meilleurs barils pour le mélange.
Vieillissement
en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois.
Notes de dégustation
Riches attaque mûre, le milieu de bouche montre un poids impressionnant avec des tanins gros mais ronds et doux. Profil de saveur complexe, mais montre la pureté réelle de la saveur et la super longueur. Continuera à s’améliorer pour encore 4/5 ans.
Alcool: 14%
A propos du producteur
Domaine Saint Hilaire
Producteur
à
Montagnac (34530)
dans le terroir
Le Biterrois
Cet endroit de retraite idyllique perdu dans la magnifique campagne de l'Hérault se situe entre Pézenas, célèbre ville de Molière, et les plages de Mèze. Qu'il s'agisse des fameuses huîtres de Bouzigues, des longues plages de sable blanc de Marseillan, des Arènes de Béziers, des restaurants de poisson de Sète avec ses superbes points de vues sur la Méditerranée, ou encore de la multitude de sites historiques et culturels, les possibilités de loisirs autour du domaine sont innombrables. Ce domaine de 70 hectares produit du vin probablement depuis l'époque romaine, mais c'est le Baron Hilaire Reynaud qui lui a donné le nom de son saint patron, Saint Hilaire, lorsqu'il l'a acheté en 1817. Le Baron était une célébrité locale née dans la région et ayant acquis sa notoriété comme général et héros de la Grande Armés de Napoléon. Une petite collection d'objets historiques ayant appartenu au Baron et à sa famille est rassemblée et exposée à l'intérieur des Chambres d'Hôtes. Les bâtiments proprement dits comprennent une bastide, édifiée en 1780 et une aile Art Déco rajoutée en 1934, le tout rénové en 2007 pour créer le luxueux établissement destiné aujourd'hui à nos hôtes. Au nord, le magnifique parc boisé demeuré tel qu'il était à l'origine en 1817, est parfait pour une après-midi de flânerie ombragée, tandis que dans les bâtiments viticoles, l'activité ne s'arrête jamais. Là, selon la saison, nos hôtes peuvent assister à l'ensemble des étapes de la fabrication du vin, depuis la récolte du raisin dans les vignes environnantes, sa fermentation, sa mise en fûts, jusqu'â son embouteillage final pour devenir notre vin de qualité supérieur Pays d'Oc primé IGP. Si vous vous sentez plein d'énergie, il existe un large choix de promenades à pied ou à bicyclette à partir du domaine, comme par exemple le long de l'antique voie romaine Via Domitia qui passe à environ 1 kilomètre de là. Après une journée active et une visite guidée avec dégustation de vin, nos hôtes peuvent s'amuser à plonger dans la piscine ou encore regarder un long-métrage parmi notre sélection de films français ou anglais dans notre salle de projection ultra-moderne. Venez goûter nos vins dans notre caveau boutique ou contactez-nous si vous souhaitez en savoir plus sur notre production vinicole ou sur le Bed and Breakfast.
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