Présentation du produit
Un mélange luxueusement souple et épicé de syrah et de grenache. Dans le cadre de la gamme “Le Baron” triée sur le volet, la première chose que vous remarquerez est la douceur du vin sur le palais avant. Il est délicat mais explosif et s’anime avec des plats d’agneau et d’autres viandes. Terroir: Argilo-calcaire léger Vinification: Récolte manuelle des raisins à leur maturité optimale. Fermentation alcoolique à température contrôlée dans de petites cuves ouvertes avec pigeage quotidien des mains. Pressage manuel et soutirage par gravité au tonneau pour compléter la fermentation alcoolique puis subir une fermentation malolactique. Une attention constante pendant le vieillissement dans les barils, suivie par la sélection des meilleurs barils. Vieillissement en fûts de chêne français pendant 14 mois. Notes de dégustation
Une attaque intense de fruits rouges suivie d’épices et de cèdre. La bouche montre de l’alcool modéré mais un bon extrait de poids. Les tanins sont évidents mais bien arrondis et mûrs. La longueur des épices en bouche est impressionnante. Un style de syrah plus équilibré, avec des saveurs délicates et une finesse d’ensemble que l’on ne retrouve pas dans de nombreuses Syrah provenant de climats plus chauds, parfaitement complétées par le généreux grenache fruité.
Alcool: 14%
A propos du producteur
Domaine Saint Hilaire
Producteur
à
Montagnac (34530)
dans le terroir
Le Biterrois
Cet endroit de retraite idyllique perdu dans la magnifique campagne de l'Hérault se situe entre Pézenas, célèbre ville de Molière, et les plages de Mèze. Qu'il s'agisse des fameuses huîtres de Bouzigues, des longues plages de sable blanc de Marseillan, des Arènes de Béziers, des restaurants de poisson de Sète avec ses superbes points de vues sur la Méditerranée, ou encore de la multitude de sites historiques et culturels, les possibilités de loisirs autour du domaine sont innombrables. Ce domaine de 70 hectares produit du vin probablement depuis l'époque romaine, mais c'est le Baron Hilaire Reynaud qui lui a donné le nom de son saint patron, Saint Hilaire, lorsqu'il l'a acheté en 1817. Le Baron était une célébrité locale née dans la région et ayant acquis sa notoriété comme général et héros de la Grande Armés de Napoléon. Une petite collection d'objets historiques ayant appartenu au Baron et à sa famille est rassemblée et exposée à l'intérieur des Chambres d'Hôtes. Les bâtiments proprement dits comprennent une bastide, édifiée en 1780 et une aile Art Déco rajoutée en 1934, le tout rénové en 2007 pour créer le luxueux établissement destiné aujourd'hui à nos hôtes. Au nord, le magnifique parc boisé demeuré tel qu'il était à l'origine en 1817, est parfait pour une après-midi de flânerie ombragée, tandis que dans les bâtiments viticoles, l'activité ne s'arrête jamais. Là, selon la saison, nos hôtes peuvent assister à l'ensemble des étapes de la fabrication du vin, depuis la récolte du raisin dans les vignes environnantes, sa fermentation, sa mise en fûts, jusqu'â son embouteillage final pour devenir notre vin de qualité supérieur Pays d'Oc primé IGP. Si vous vous sentez plein d'énergie, il existe un large choix de promenades à pied ou à bicyclette à partir du domaine, comme par exemple le long de l'antique voie romaine Via Domitia qui passe à environ 1 kilomètre de là. Après une journée active et une visite guidée avec dégustation de vin, nos hôtes peuvent s'amuser à plonger dans la piscine ou encore regarder un long-métrage parmi notre sélection de films français ou anglais dans notre salle de projection ultra-moderne. Venez goûter nos vins dans notre caveau boutique ou contactez-nous si vous souhaitez en savoir plus sur notre production vinicole ou sur le Bed and Breakfast.
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