Présentation du produit
Le plus fruité de nos Banyuls Rouges.Fermez les yeux, vous croquez dans un grain de raisin noir.
Terroir
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.
Viticulture
Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes
Cépages
100% grenache noir.
Rendement
17 hl/ha sur des vignes d’un âge moyen de 50 ans.
Dégustation
Oeil : Robe violine aux reflets noirs.
Nez : Panier de fruits rouge et noirs, compotée de rhubarbe et violette.
Bouche : Fidèle au nez, bouche gourmande sur des notes de figues sèches, de fruits confis offrant une finale de cacao amer.
A boire : dans les 5 ans pour conserver ses arômes de fruits frais.
Accompagnement
Forêt noire, fourme d’Ambert aux groseilles, foie gras aux airelles, tarte fraise rhubarbe.
A propos du producteur
Domaine Tambour
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
En 1920, en mémoire d’un ancêtre qui fût « Tambour » dans l’armée pendant la bataille du «Col de Banyuls», Adrien HERRE créa La Cave Tambour. En 1971 Rémy HERRE, son neveu, abandonna sa carrière militaire à St Cyr pour assurer la relève. En 1974 il embouteilla 100% de sa production 3 Collioure et 2 Banyuls sur 10 ha, pour arriver en 1999 à 5 Banyuls et 7 Collioure sur 27 ha. En 2004, c’est à la 5ème génération de prendre le relais et pour la 1ère fois c’est une femme, la fille de Rémy, Clémentine Herre. Aujourd’hui la Cave Tambour vous propose sous le signe de l’accueil et de la convivialité des activités oenotouristiques pour découvrir ses vins et son terroir 100% travaillé à la main. Surface d’exploitation : 12,5 hectares Le Domaine Tambour vinifie 100% de ses vins en vinification traditionnelle et carbonique. Nous travaillons sur de vieilles barriques. 2 à 3 vins en Collioure et jusqu'à 8 vins en Banyuls. Vous pouvez découvrir 7 références en AOP Collioure et 5 références en AOP Banyuls.
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