Présentation du produit
Il est issu d’un assemblage de 2 vieilles parcelles de coteaux « grand cru » de cabernet franc
Les tiriots 0,43 ha:
Les tiriots
Vigne plantée en 1974 sur l’un des coteaux les plus réputés de l’appellation Chinon.
La pente y est prononcée et l’exposition est plein sud.
Les 30 premiers cm de terre sont sablo-argileux calcaires puis les racines plongent directement dans le tuffeau (roche mère de la région).
Le vin tiré de ce terroir est marqué par la présence de l’élément calcaire : vin vif, nerveux, sauvage et salin. Tanins fins et très dense pour un fruit rouge au plan aromatique.
Il est responsable de la minéralité dans l’assemblage du Pallus.
La rougerie 0,48 ha :
Les rougeries
Vigne planté en 1952 avec un clone de cabernet franc unique car contrairement aux clones actuels les feuilles sont glabres et vertes claires, les grappes sont très petites lâches à gros grains.
Là, le sol est argilo sableux avec cailloux ferreux, puis nous retrouvons un grès calcaire à 70 cm de profondeur.
La tendance argileuse se retrouve dans le vin par une attaque soyeuse et gracieuse puis, par la richesse et la générosité des tanins. Vin extrêmement long .
Il apporte le corps et l’âme du Pallus dans de l’assemblage.
Les rendements obtenus sont de l’ordre de 30 hl/ha sur chacune des parcelles.
Les vinifications sont faites individuellement en cuve bois ouverte de 15 à 19 hl.
Après assemblage le vin sera élevé en barrique bourguignonne pendant 24 mois
Le vin sera mis en bouteille sans être collé ni filtré.
A propos du producteur
domaine de Pallus
Producteur
à
Cravant Les Coteaux (37500)
dans le terroir
Le plateau de Sainte-Maure
Le Domaine de Pallus cultive ses 18 ha de cabernet franc sur la commune de Cravant-les-coteaux. 12 ha entourent la propriété sur les grands terroirs calcaires du coteaux et 6 ha sur la butte sablo-graveleuse du« Clos de Briancon ». La propriété appartient à la famille depuis 1889 et s’est spécialisée, en 1985 dans la production de vins fins. Notre philosophie est de cultiver nos vignes, vinifier et élever nos vins afin de les faire évoluer en permanence vers les caractères propres du Domaine de Pallus
Voir tous les produits de ce producteur
