Présentation du produit
Le domaine est spécialisé sur la production d’huile d’olive vierge extra en fruité vert. Plusieurs produits sont à l’étude afin de décliner la gamme sur différents niveaux d’intensité.
Le premier produit proposé est la “Cuvée Sauvage”, assemblage des variétés Bouteillan (60%), Aglandau (35%), Picholine (5%).
Quantité : 3000 bouteilles 50cl
Note de dégustation du millésime :
Huile de caractère avec une belle intensité aromatique et un duo amertume/ardence équilibré. Un nez frais et intense sur l’herbe coupée, la pomme verte. Une bouche complexe et ample sur l’Artichaut, l’amande fraîche et une finale poivrée.
Accords en cuisine :
Classique sur une Côte de boeuf grillée ou une salade de tomates au parmesan. Moderne sur des fraises aux sucres ou sur une tarte aux pommes.
A propos du producteur
La Magnanerie
Producteur
à
Orgnac L'Aven (07150)
dans le terroir
Le bas-vivarais
Le domaine est situé au sud du département de l’Ardèche à proximité des célèbres gorges et de la ville de Vallon pont d’Arc : c’est l’Ardèche méridionale des amandiers et des champs de lavande. La superficie de d’oliveraie est de 12 hectares soit 4 000 arbres. Dix hectares de bois (chêne vert, chêne blanc et pins) entourent le domaine. Autrefois orienté sur l’élevage des vers à soie d'où le nom "magnanerie”, puis à la vigne, c’est vers l’olivier que se portent désormais toute notre attention. Le terroir est intéressant pour l’olivier : le sol calcaire peu profond, l’altitude (350m), les amplitudes jours/nuit importantes favorables à l’expression des arômes et défavorables à la mouche de l’olive. Ce projet est né de ma passion pour l’olivier. Entre joie et peine, volonté et acharnement, relever ce challenge a façonné mon caractère et mon goût pour le travail bien fait, l’amour des choses simples, le respect de la nature. C’est un peu à cet image que j’ai conçu mon huile : différente, certains diront même "sauvage”...
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