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Présentation du produit
L’hydromel est fabriqué avec un assemblage de différents miels puis il fermente avec de l’eau de source de montagne de Haute-Savoie.
Après un mélange d’eau et de miel, il faut ajouter les levures qui dégraderont les différents sucres du miel. Après une fermentation, qui dure entre 1 et 3 mois, l’hydromel repose sur sa lie. Avant la mise en bouteilles, il faut procéder au collage (bentonite et colle de poisson) et à la filtration (sédiments marins et membrane). Les différences gustatives et olfactives proviennent de l’assemblage des différents miels.
Le miel est à l’origine un « jus de fleurs ». Entre les différents terroirs et les différentes fleurs, plus les arômes fermentaires, la complexité gustative et olfactive est impressionnante.
L’hydromel est affiné dans les caves
Cuvée gauloise “Moelleux”
couleur/nez : Vieil or. Cire d’abeille, résine sapin, fruit confit, légèrement épicé, aérien
Bouche/corps : Bel équilibre puissant, tabac, fumée, cuir
Gras, liquoreux, sapide, croquant, ample
Finale : Bien typé, net, fin
A propos du producteur
Ruchers des ponts de la Caille, danse des abeilles
Producteur
à
Villy Le Pelloux (74350)
dans le terroir
Le genevois
Danse des Abeilles est une exploitation agricole d'apiculture avec 400 ruches en production. Sa situation géographique permet avec des transhumances courtes (70 Km), de récolter 6 origines florales de miel (fleurs de montagne et plaine, acacia, châtaignier, sapin, tilleul). Une part importante du miel récolté est transformé en hydromel. CHARLES TRENET se plaint de ne pas trouver d'hydromel dans les pharmacies. JACQUES BREL dans sa chanson "jacky" l'utilisait de façon bien précise: "Même si je me saoûle à l'hydromel Pour mieux parler de virilité A des mèmères décorées Comme des arbres de Noël" L'hydromel est la plus vieille boisson fermentée de l'humanité et existait avant le vin et la bière. Cette boisson était appréciée par toutes les anciennnes civilisations (slaves, grecques, vikings, gauloises, celtes, égytiennes,..) Cette bouteille est obtenue à partir de miel d'excellente qualité et d'eau de source de montagne de Savoie. Cette boisson est à servir frais aussi bien pour un apéritif que pour le dessert. L'hydromel accompagne et valorise le foie gras . L'hydromel se conserve très bien et se bonifie avec le temps. Hydromel doux médaille d'or CGA 2011
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