Présentation du produit
Les vendanges sont toujours tardives même pour les vins blancs secs! A l’exception de ces dernières années particulierement solaires, elles débutent rarement avant le 10 ou 15 octobre.
Les raisins à maturité physiologique se détermine en fonction de l’aspect, de l’épaisseur des pellicules, du goût… Ils sont éraflés et/ou pressés en vendange entière dans un grand pressoir pneumatique avec ou sans macération pelliculaire au préalable. Les jus sont légèrement débourbés et quelques fois maintenus à froid 5 à 6 jours avant d’être réchauffés pour la fermentation alcoolique. L’élevage se fait en cuve, sur lies régulièrement brassées jusqu’au printemps. La mise en bouteille a lieu au printemps.
Le Lapeyre sec est composé de Gros Manseng à 100 %. Les raisins proviennent essentiellement du vignoble Herrua qui est cultivé en Agriculture Raisonnée sur la commune voisine de Saint-Faust par notre collègue vigneron André Peyroutet.
“C’est un vin aromatique, très floral. La bouche vive et fondue à la fois donne la faveur aux fruits frais. C’est un vin équilibré, bien enveloppé et long, une très belle expression du Gros Manseng par la combinaison de la fraîcheur des agrumes au nez et de la minéralité en bouche.”
Accompagnera parfaitement les fruits de mer, le poisson grillé, mais aussi la charcuterie, le fromage de chèvre…
A propos du producteur
Lapeyre
Producteur
à
Jurançon (64110)
dans le terroir
Le Béarn
Depuis trois générations la famille Larrieu cultive la vigne sur une partie de sa propriété traditionnellement vouée à la polyculture. C’est en 1985 qu’elle vinifie le premier millésime. Jean-Bernard LARRIEU, son père Marcel et l’équipe du Clos Lapeyre cultivent 17ha de vignes sur les versants escarpés face aux Pyrénées. Les vignobles sont en coteaux, à une altitude comprise entre 250 et 350 m. Les versants parfois très pentus, impliquent la culture en terrasses pour environ 9ha. « Notre volonté est aujourd’hui de faire des vins de grande expression, représentatifs de notre terroir avec sa spécificité. Par la reconversion à l’agrobiologie, le travail de la vigne est totalement repensé sur le vignoble Lapeyre : plus de désherbage chimique, fumures à base de compost, travail du sol, réintroduction du cuivre et du soufre avec des préparations à base de plantes dans les programmes de traitements, vendanges et vinifications par parcelles et par tries… »
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