Le Plan de l'Homme, Alpha Terrasses du Larzac

Le Plan de l’Homme

Le Plan de l’Homme c’est à l’origine le Plan de l’Om. « Om » en Occitan c’est un Orme, et c’est aussi le nom d’une parcelle du Domaine. La forme ancienne de l’orme, oulme (du latin ulmus) a souvent évolué vers homme, donnant des toponymes du type de col de l’Homme Mort, ou des patronymes du type Quatre-hommes… L’homme c’est aussi Rémi Duchemin. Après avoir contribué à la création d’un des grands noms du Pic St Loup, son attachement aux terroirs du Languedoc l’a conduit à Saint Jean de la Blaquière, dans le secteur des Terrasses du Larzac, où il crée le Plan de l’Homme. Les parcelles du Plan de l’Homme – une dizaine d’hectares en tout – sont réparties sur six lieux-dits de la commune de Saint Jean de la Blaquière. Le vignoble est constitué essentiellement de « vieilles » vignes (une vieille en Languedoc serait une jeune en Bourgogne). Pour les rouges : Le Grenache, 40 ans, capable de garder de la fraîcheur, malgré un taux d’alcool parfois impressionnant, Le Carignan, 40 ans aussi, au comportement parfait dans ces sols pauvres, et pouvant résister au climat parfois aride, Le Cinsault dont l’année de plantation autorise à se demander s’il ne faudrait pas plutôt lui dire «l’œillade». Un peu de Syrah, vingt ans seulement, mais que ce terroir exténue… Et pour les blancs : La Roussanne, qui trouve une expression originale sur ces sols de schistes et de grès, Le Grenache Blanc, qui vient équilibrer le caractère méditerranéen parfois excessif de la Roussanne. Les rendements sont limités (en moyenne 25 à 30 hl/ha), en raison de l’âge des vignes, de la pauvreté du sol et de la rigueur du climat. Les vendanges sont effectuées à la main.