Présentation du produit
Le bresi est fabriqué à partir de gîte de boeuf. Les morceaux sont salés au sel sec et peuvent être frottés d’aromates comme le thym, le laurier…Ils sont ensuite fumés à la sciure de résineux pendant une semaine puis séchés dans notre tuyé pendant un mois. Cette méthode de fabrication donne à la chair du bresi sa couleur rouge foncée, sa dureté et de puissants arômes.
Fabriqué par le Tuyé du Papy Gaby
Origine : Viande de boeuf Emballage : Sous-vide Temps de cuisson : à consommer cru Ingrédients : Viande de bœuf, Sel, Sucre, Dextrose, Conservateurs : sel nitrité, salpêtre , Antioxydant : Ascorbate de sodium, Exhausteur de goût : Glutamate de sodium valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit : Valeur énergétique 849 kj soit 201 kcal, Graisse 5.47g, Dont acides gras saturés 0g, Glucides 0.62 g, Dont sucres 0.3g, Protéines 37.4g, Sel 1.58gA propos du producteur
Le Tuyé du Papy Gaby
Producteur
à
Gilley (25650)
dans le terroir
Le Haut-Doubs
Production et vente de salaisons fumées (saucisse de Morteau, bresi, jambon, palette, saucisse cendrée, filet de porc…). Vente de produits régionaux (alcool, fromage, caramel, biscuits, café, vins…). Vente d’absinthe et de saucisson à l’absinthe (Porcidoubs).
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