Présentation du produit
La couleur soutenue annonce l’étoffe, tandis que la brillance dit la vivacité. Les arômes de coing et de fleurs méllifères accompagnent l’amplitude des saveurs; la bruyère et le tabac apparaitront les années de production de notre grande capricieuse parcelle de Schiste. Il n’aime pas les coquillages, s’accommode parfaitement avec les poissons, les fromages au lait cru, les envies d’apéritif et les désirs naissants des soirées intimes.
Terroir : Zone de montagne dans le Haut Minervois. PArcelles exposées Nord/Nord-Ouest. Entre 300 et 450 mètres d’altitude. Côteaux caillouteux, schistes d’altitude, argilo calcaire d’altitude.
Cépages : Roussanne, Marsanne.
Pratiques culturales : Dynamisation du sol et du sous-sol. Pratique de l’enherbement. Compostage.
Vinification : Vendange manuelle, éraflage, pressurage, sélection des jus de coule et de première presse, fermentation à température contrôlée (16°C) en cuve inox, et 20% en barriques (bois neuf et vieux en égale répartition).
Elevage : 4 à 6 mois en cuve inox et barrique, batônnage tous les jours pour les barriques.
Dégustation : Entre Or et chaume, sa brillance annonce sa vivacité. Le nez dévoile un peu d’étoffe soutenue par l’acidité. La bouche est la continuité du nez, avec une expression de notes fraîches et printanières, et un long développement. Un vin qui s’impose facilement sur des poissons et du fromage de chèvre.
A propos du producteur
Chateau Coupe Roses
Producteur
à
La Caunette (34210)
dans le terroir
Le Minervois
Le Château Coupe-Roses est situé au village de La Caunette, en Appellation Minervois, premier contrefort de la Montagne Noire. C'est sur de vastes plateaux argilo-calcaires que nos vignes s'épanouissent. Entre 250 et 400m d'altitude, dans un climat propice à la préservation des arômes et de l'acidité, nous travaillons nos vignes en culture biologique. La qualité du vin commence à la vigne. A partir de cette réflexion s'inscrivent nos pratiques culturales : Le travail du sol est primordial, il va permettre à la vigne de s'installer durablement dans son environnement. Le traitement biologique de la vigne assure la préservation d'un écosystème. Tous ces éléments concourent à donner une matière première unique, issue de notre terroir, qui saura s'exprimer par le biais de notre travail en cave. Nous vous invitons à découvrir notre univers de poésie sensorielle. Cet univers, il ne tient qu’à vous de venir le partager avec nous.
Voir tous les produits de ce producteur
