Présentation du produit
L’huître creuse Spéciale Saint Kerber profite d’une situation privilégiée durant ses 4 années d’élevage en baie du Mont Saint Michel.
Elevée et affinée sur des parcs plus vastes situés à l’est de la baie de Cancale, où la densité d’huîtres y est moins importante, la Spéciale Saint Kerber, séjourne dans l’eau, dans des poches ostréicoles régulièrement retournées où le nombre d’huîtres est progressivement réduit afin d’assurer à leurs coquilles une forme harmonieuse, et une densité de chair remarquable.
Son goût a la saveur iodée et salée typique de la baie avec une grande longueur en bouche, associée à des notes rondes et douces. La Spéciale Saint Kerber est très charnue, tout en offrant une consistance ferme, caractéristique appréciée des connaisseurs.
A propos du producteur
les Parcs Saint Kerber, les viviers d'Armor
Producteur
à
Cancale (35260)
dans le terroir
Le pays de dinan
Installée à Cancale depuis 1930, dans la baie du Mont-Michel, l’entreprise familiale, les Parcs Saint Kerber, élève des huîtres (plate Belon, Pied de Cheval,Creuse, Tsarskaya, Spéciale Saint Kerber et Muirgen) selon des méthodes traditionnelles. Parallèlement, les Parcs Saint Kerber ont créé les Viviers d’Armor pour offrir une sélection de coquillages et de crustacés provenant d’un réseau de pêcheurs à pied, de petits bateaux et de pêcheurs en plongée en gardant à l’esprit le respect du terroir et de l’environnement. Outre les couteaux pêchés en plongée, les Viviers d’Armor proposent des ormeaux, des bigorneaux, des tourteaux, des coques, des palourdes…sans oublier des homards, des coquilles Saint-Jacques et des tellines.
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