Présentation du produit
Plus précoce en maturité, la Syrah est cuvée pure en méthode traditionnelle pendant 8 à 12 jours.
Plus tardif, les Carignan et Mourvèdre sont cueillis en caisse et mis à fermenter grappes entières pendant 12 à 15 jours (macération carbonique) à 30° de température.
Au décuvage, seuls les jus encore contenus dans les grains sont conservés pour cette cuvée.
Après fermentation malolactique et assemblage, cette cuvée fait l’objet d’un élevage en cuve puis est mis en bouteille 12 à 15 mois après.
Robe grenat soutenue avec des reflets moirés.
Nez profond et complexe qui allie élégamment des odeurs de mûres et cassis d’autres plus subtiles de sous bois, de bois exotique et de garrigue.
En bouche il est plein et généreux, à la fois ample et long sans agressivité.
Vin expressif et structuré agréable à boire en jeunesse mais qui peut se conserver 4 à 5 ans sans problème.
A servir entre 18 an 20°C.
A propos du producteur
Domaine De Mont Redon
Producteur
à
La Crau (83260)
dans le terroir
Le Toulonnais
Le Domaine est adossé au Mont Redon, dominé au Sud ouest par le Mont Fenouillet et à l'Ouest par le Mont Faron. La vallée de Sauvebonne relie le domaine en quelques kilomètres à la rade d'Hyères et aux îles d'Or (Porquerolles, PortCros, Le Levant). Ce domaine centenaire, fondé en 1886 a été repris en mai 1994 par Françoise et Michel TORNE qui ont remanié totalement les installations. Le Domaine de Mont Redon soucieux de la qualité de ses produits a mis en place : * la tracabilitée des produits par la méthode H A C C P pour l'année 2002. * la conduite raisonnée du vignoble par l'adhésion à la Charte Rhône-Méditerranée et la signature TERRA VITIS certification obtenue pour les vendanges 2002 et 2003. La démarche Terras Vitis garantit un mode de production de qualité respectant l'environnement. * la qualification au titre de l'Agriculture Raisonnée pour la période 2004 a 2009. * le Domaine de Mont Redon a démarré une reconversion en Agriculture Biologique à partir de la campagne 2005/2006. Dès 2009, les vins du Domaine de Mont Redon seront des vins bio ! Résultat de ces efforts : Des vins rosés de grande qualité se distinguant par leurs finesses et leurs couleurs, des vins rouges chaleureux aux arômes de fruits rouges et de bonne garde ainsi que des vins blancs très aromatiques.
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