Présentation du produit
La lotte, aussi appelée baudroie, est en fait le même poisson. La
« baudroie » signifie que le poisson est entier, la queue de ce poisson
est la « lotte ». Malgré son surnom de «crapaud» ou «diable des mers» à
cause de sa vilaine tête, la lotte fournit des protéines de qualité. Elle est
également source de potassium, calcium, magnésium et phosphore.
Pour les connaisseurs, son foie est un des mets les plus fins de la mer.
C’est pour cette raison qu’Ambroisie le confit avec une huile d’olive
de France vierge extra Bio. Nous travaillons avec le Domaine des
Bastidettes sur la variété Arbequine afin de lui donner une longueur en
bouche qui vous séduira.
Cette recette permettra d’imaginer « un foie gras de la mer ». Son
fondant, sa générosité et sa texture séduiront les amateurs de mets
originaux.
A propos du producteur
Maison Ambroiserie
Producteur
à
Lege Cap Ferret (33950)
dans le terroir
Le Pays de Buch
AMBROISIE conçoit, fabrique et propose des conserves artisanales de produits de la mer, naturelles et Bio. Nous travaillons exclusivement avec des pêcheurs, des mareyeurs et des producteurs français en direct, pour réduire les intermédiaires, être "à coeur" de nos produits et au cœur de vos attentes. Nos bocaux préservent le goût, la saison, la pêche et les qualités organoleptiques des ingrédients pour savourer des conserves de dégustation, uniques et gastronomiques. Nos recettes sont cuisinées, fabriquées et "mises en boîte" à la main à notre conserverie. Nos produits sont issus de l'économie sociale et solidaire.
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