Présentation du produit
Bouzy Grand Cru Rosé
Terroir
Les parcelles qui entrent dans cet assemblage proviennent uniquement du vignoble de Bouzy et ont une moyenne d’âge de 30 ans.
Le Bouzy Rouge utilisé dans cet assemblage vient lui de parcelles sélectionnées de plus de 45 ans dont le rendement est inférieur à 40hl/Ha.
Vinification
Assemblage de 2 cépages : Chardonnay 86% – Pinot Noir 14% -
Ce Rosé est issu uniquement de raisins de la vendange 2012 et d’une vinification sans fermentation malolactique.
Dosage: 6 g/L
Dégustation
Œil : Couleur rose fraise à reflets rose orangé soutenu, bulles fines et collerette persistante, aspect satiné et assez fluide.
Nez : Cassis, grenade, violette, poivre noir, réglisse, fraise des bois, pomelo, airelle, cerise amarena.
Bouche: Attaque souple et fraîche, effervescence crémeuse et fondue. Matière fruitée pulpeuse et veloutée soutenue par une acidité de pomelo intégrée. Milieu de bouche orchestré par une minéralité argilo-crayeuse qui confère du volume fruité, de la salinité et de l’allonge au palais. Ensemble friand et gourmand, équilibré avec une fraîcheur portant une corbeille de fruits et un bouquet floral de belle précision.
Accompagnement
Jambon de Parme affiné au minimum 24 mois / Brunoise de fraise et sorbet tomate-basilic
A propos du producteur
Phal B. de Beaufort
Producteur
à
Bouzy (51150)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Le Champagne PHAL B. de BEAUFORT, dirigé par Brigitte Beaufort depuis 2008, c’est d’abord une aventure humaine. C’est l’envie de partager avec vous ces merveilleux vins de Champagne élaborés à partir de nos raisins issus de ce terroir si typique de Bouzy. La maison PHAL B. de BEAUFORT cultive les 4 hectares de son vignoble dont l’âge moyen des vignes est de 35 ans, sur les communes de BOUZY, AMBONNAY et TOURS sur MARNE, toutes trois classées « Grand Cru ».
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