Présentation du produit
Pour cette recette, nous avons cherché à maximiser l’expression de deux variétés de houblons très aromatiques, afin d’obtenir une bière à fort caractère. Le houblon Mozaïc confère des notes d’agrumes, de fruits tropicaux, de fruits rouges, associées à des notes herbacées, terreuses et de pin. Le Summit quant à lui, procure de fins arômes citronnés ainsi qu’une amertume franche due à son taux élevé d’acides alphas. Pour soutenir cette importante quantité de houblons, la base maltée de la Skumenn Delhi Delhi est riche et complexe avec une légère touche de malt fumé..
Malts : Pilsner / Carared / Vienna / Blé / Fumé
Houblons : Mozaïc / Summit
ASPECT
Robe ambrée à reflets cuivrés surmontée d’un col de mousse généreux.
NEZ
Principalement houblonné et fruité, sur les fruits tropicaux (fruit de la passion), l’abricot mais aussi résineux pour laisser retomber le voile sur une note fumée discrète.
BOUCHE
Belle texture en bouche avec de la mâche. L’attaque est à la fois ronde et légèrement fumée qui révèle un travail sur les malts aussitôt balancé par une amertume mordante sur l’herbe séchée.
FINALE
Longue, amère, presque terreuse et sèche.
ACCORDS POSSIBLES
Un barbecue texan ! Mais aussi une truite ou du saumon fumé
A propos du producteur
Brasserie Skumenn
Producteur
à
Acigne (35690)
dans le terroir
Le pays de rennes
La brasserie Skumenn, qui signifie l’Ecume en langue bretonne, est une jeune brasserie artisanale. Très attachés à Rennes notre ville natale, nous voulons encourager localement l’élan culturel « Craft Beer » et contribuer à son développement partout en France.
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