Présentation du produit
La première recette du “Puits d’Amour” figure chez Vincent de La Chapelle, dans son livre Le Cuisinier Moderne de 1735.
L’origine de ce nom demeure un mystère. Était-ce une connotation érotique, romantique, un clin d’œil au puits de la rue de la Grande Truanderie ? Quelque que soit son histoire, La Chapelle consigne dans son livre deux recettes, l’une sous le titre de “Gâteau de Puits d’Amour” et l’autre de “Petits Puits d’Amour”. La garniture de la pâte feuilletée variait, fruits entiers, marmelade, gelée, crème pâtissière… Et la pâte feuilletée a parfois été remplacée par de la pâte à choux.
Mais fidèle à la recette originale, la Maison Stohrer continue à façonner ses puits d’amour tout en feuilletage et à les garnir de crème pâtissière.
A propos du producteur
Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris
Producteur
à
Paris 2ème (75002)
dans le terroir
Paris
Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris, a été fondée en 1730 par le pâtissier du roi Louis XV : Nicolas Stohrer. Cette institution de la rue Montorgueil a tout d’un mythe... Un décor somptueux classé Monuments Historiques, signé par Paul Baudry (qui a œuvré au décor de l’Opéra Garnier). Un temple du sucré et du salé, où l’on confectionne tout sur place pour proposer, siècle après siècle, le meilleur de la pâtisserie classique française. Babas au rhum (inventés par Nicolas Stohrer), puits d’amour, religieuses à l’ancienne, bouchées à la reine d’exception...
Voir tous les produits de ce producteur
