Ecir frais dans sa feuille de brique avec son dôme de roquette

Recette : ecir frais dans sa feuille de brique avec son dôme de roquette

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de petits-fours Coût Pas chère

Présentation

Pour le plaisir de vos papilles
Présentation du fromage l'ecir en d'Aubrac

* Ces fromages Fermiers fabriqués exclusivement par un groupement d'agriculteurs Aveyronnais des Plateaux de l'Aubrac.
* Tous les fromages de l'Ecir en Aubrac sont au lait cru et entier à partir de vaches de race Aubrac et Simmental.
* famille ecir

Ingrédients

  • 2 Ecir frais
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 2 feuilles de brique
  • Un jaune d’œuf
  • Quelques tiges de ciboulette
  • Quelques feuilles de persil
  • Une salade de roquette
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • Une cuillère à soupe de Vinaigre de miel à l’ancienne
  • Sel et poivre
  • Une cuillère à café de Purée de poires sauvages bio (facultatifs)
  • Éclat de noisettes (facultatifs)

Procédure

  • Laver et égoutter vos salades de roquette puis les réserver au frais.
  • Casser l’œuf et séparer le blanc du jaune.
  • Laver et hacher les tiges de ciboulettes et les feuilles de persil.
  • Saler et poivrer et disposer la ciboulette et le persil haché sur les deux côtes des Ecir frais.
  • Mettre les feuilles de brique à plat, puis badigeonner l’intérieur avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
  • Disposer les Ecir frais au milieu de chacune des feuilles de brique.
  • Verser environ une cuillère à soupe d’huile de noisette sur les fromages.
  • Replier les côtes de la feuille de brique, à chaque fois badigeonner de jaune d’œuf cela vous aidera à la coller.
  • Une fois les côtes repliés badigeonner entièrement les feuilles de brique
  • Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile de noisette dans une poêle.
  • Une fois la poêle bien chaude disposer vos deux Ecir frais.
  • Mettre en premier a cuire la face ou vous avez replier les côtes, les cuire environ deux minutes de chaque côtes pour bien les faire doré de chaque côtés.
  • Assaisonner votre roquette dans un saladier verser la salade puis saler, poivre, une cuillère à soupe Vinaigre de miel à l’ancienne , trois cuillères à soupe d’huile de noisette et des éclat de noisettes bien mélanger les tous
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Mettre la roquette en dôme sur vos assiettes, puis mettre la brique Ecir frais sur ou à côte de la salade.

Source

http://www.aubrac-artizana.com/blog/index.php?ecir-frais-dans-sa-feuille-de-brique-avec-son-dome-de-rouquette

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