Recette : ecir frais dans sa feuille de brique avec son dôme de roquette
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de petits-fours Coût Pas chèrePrésentation
Pour le plaisir de vos papilles
Présentation du fromage l'ecir en d'Aubrac
* Ces fromages Fermiers fabriqués exclusivement par un groupement d'agriculteurs Aveyronnais des Plateaux de l'Aubrac.
* Tous les fromages de l'Ecir en Aubrac sont au lait cru et entier à partir de vaches de race Aubrac et Simmental.
* famille ecir
Ingrédients
- 2 Ecir frais
- 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
- 2 feuilles de brique
- Un jaune d’œuf
- Quelques tiges de ciboulette
- Quelques feuilles de persil
- Une salade de roquette
- 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
- Une cuillère à soupe de Vinaigre de miel à l’ancienne
- Sel et poivre
- Une cuillère à café de Purée de poires sauvages bio (facultatifs)
- Éclat de noisettes (facultatifs)
Procédure
- Laver et égoutter vos salades de roquette puis les réserver au frais.
- Casser l’œuf et séparer le blanc du jaune.
- Laver et hacher les tiges de ciboulettes et les feuilles de persil.
- Saler et poivrer et disposer la ciboulette et le persil haché sur les deux côtes des Ecir frais.
- Mettre les feuilles de brique à plat, puis badigeonner l’intérieur avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- Disposer les Ecir frais au milieu de chacune des feuilles de brique.
- Verser environ une cuillère à soupe d’huile de noisette sur les fromages.
- Replier les côtes de la feuille de brique, à chaque fois badigeonner de jaune d’œuf cela vous aidera à la coller.
- Une fois les côtes repliés badigeonner entièrement les feuilles de brique
- Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile de noisette dans une poêle.
- Une fois la poêle bien chaude disposer vos deux Ecir frais.
- Mettre en premier a cuire la face ou vous avez replier les côtes, les cuire environ deux minutes de chaque côtes pour bien les faire doré de chaque côtés.
- Assaisonner votre roquette dans un saladier verser la salade puis saler, poivre, une cuillère à soupe Vinaigre de miel à l’ancienne , trois cuillères à soupe d’huile de noisette et des éclat de noisettes bien mélanger les tous
- Vérifier l’assaisonnement.
- Mettre la roquette en dôme sur vos assiettes, puis mettre la brique Ecir frais sur ou à côte de la salade.