Escalivada Alicantine

Ingrédients

4 poivrons rouges, 2 aubergines, 3 gousses d’ail, sel et huile d’olive vierge extra.

Procédure

Nous faisons rôtir les poivrons et les aubergines au four. Nous les pelons de façon à ce qu’ils soient bien propres et les coupons en lamelles, de préférence à la main. Nous les disposons sur un plat, nous salons et poivrons puis nous assaisonnons avec l’huile d’olive vierge extra blanquette et l’ail émincé. Ce plat succulent peut être dégusté en entrée ou servi pour accompagner tout type de poisson et de viande à la braise, tout type de friture, etc.

Vin rosé Monastrell ou vin blanc Airén d’appellation d’origine Alicante.