Gougère de Bourgogne

Ingrédients

3 Œufs
75 g de Farine de Blé
2 pincées de Sel
1,5 verre d’Eau
150 g de Gruyère râpé
50 g de Gruyère
75 g de Margarine

Procédure

• Préchauffez le four à 180°-200°C (th.5-6).
  Commencez à préparer la pâte à choux. Dans une casserole, faites chauffer un verre et demi d’eau, le sel et la margarine en morceaux.

• Dès que celle-ci est fondue, retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez. Reportez sur le feu en remuant énergiquement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère, ni à la casserole.

• Retirez la casserole du feu, incorporez les œufs un à un, en battant énergiquement la pâte. Celle-ci doit prendre une belle consistance et ne pas trop s’amollir. Aérez la pâte avec la cuillère pour lui donner son volume. Ajoutez le gruyère râpé dans la préparation.

• Sur un plat à tarte beurré, et légèrement fariné, disposez la pâte en petites boules ou en couronne à l’aide d’une cuillère à soupe.

• Coupez les morceaux de gruyères en dès. Posez-les sur la gougère. Mettez à four chaud pendant 25 minutes. Puis réduisez la température du four à 150°C (th. 4) pendant 20 minutes.

• Servez chaud ou tiède.