Gratin de figues au grand marnier

Ingrédients

1 pot de figues au sirop, 30 g de farine, 5 oeufs, 1 citron, 3 dl de lait, 3 cI à soupe de Grand-Marnier, 170 g de sucre semoule, 20 g de sucre glace.

Procédure

Mettez 30 g de farine dans une casserole, ajoutez les 5 jaunes d’oeufs en remuant doucement avec une cuillère de bois. Lorsque la farine est incorporée, ajoutez peu à peu 3 dl de lait, puis 120 g de sucre semoule et un peu de citron râpé. Portez la casserole sur feu doux sans cesser de tourner jusqu’au premier bouillon. Arrêtez la cuisson et gardez au chaud. Mêlez à la crème les deux cuillères à soupe de Grand-Marnier. Placez les figues dans une casserole avec une cuillère à soupe de Grand­Marnier et 50 g de sucre semoule. Faites sauter sur feu doux 2 mn, le temps de fondre le sucre et de commencer à caraméliser.

Prenez un plat à gratin pouvant aller au four, étalez un peu de

crème pâtissière sur le fond, rangez par-dessus les figues, battez les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporez au reste de crème patissière, recouvrez les figues, égalisez avec la lame d’un couteau, poudrez avec 20 g de sucre glace, mettez à four chaud 6 mn et présen­tez brûlant.