Recette : mix grill a l'hickory ( methode pour fumée légèrement une viande ) epices texane
Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie Coût Pas chèrePrésentation
Section de grillade hikory en Smoked Grill est tout simplement bete , et a la portée de tout le monde !!Pourtant ne dit on pas que les choses simples sont parfois les plus difficiles !! L'essentiel est de savoir faire les marinades , de savoir choisir quel type d'huile et aussi de choisir la provenance de la viande et les morceaux . Peut etre que un chef ou un autre vous diront que ceci ou cela est mieux . Mais je crois pertinement que de par les betises les erreurs et les catastrophe si on y met de l application et en cherchant le gout le plus pres de ce que l on aime on pourra s'auto satisfaire !!
Ingrédients
*Selection de viande envrion 250 grs par personne ( cote d’agneau, supreme de volaille , filet de boeuf et ribs de porc =1 citron , 1 ml Hikory , 1 oignon , 1 gousse ail , 1 tomates verte, 1 1/4 verre de Coca cola et oui desolé pour les gastronomes sensible!!! Mexi1/2 Tasse de poudre de Chili 1 cuillere a soupe de ketchup , 1cuillere a cafe de BBQ sauce
Paprika ,origan ,séché ,ail en poudre ,cumin moulu = melange Texan 1ml huile fumé
Procédure
Melanger dans un bol epices texane, mouliner l oignon et l’ai et la tomate verte passer a l’etamine et ajouter ce jus ( 1/2 verre ) verse le coca le ketchup et y mettre la viande fermer avec du papier film et laisser 24 heures
Preparer du serment de vignes dans votre BBQ ,et y ajouter du bois normal a raison de 60 % serment et 40 pour cent bois ) une fois le feu pris sortir la viande du réfriger la réserver sur une assiette ajouter l hickory remuer et faire cuire sur la braise du BBQ a l étoufee pour qu’elle s impregne bien de l’aspect fumée sans que cela soit brulée
