Recette : parpadelle au safran et gruyère aoc
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de pâtesIngrédients
150g de Gruyère AOC doux
500g de parpadelle
250g de pois mange-tout, frais ou surgelés
150g de petits pois écossés, frais ou surgelés
1 cuillerée de beurre
1 sachet de safran
1dl de vin blanc
2dl de bouillon
1 chorizo d’env. 80g (saucisse piquante espagnole)
1/2 bouquet de persil lisse
1/2 bouquet de basilic
Sel et poivre
Procédure
Cuisez les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.
Faites revenir rapidement les pois mange-tout et les petits pois dans le beurre, puis mouillez avec le bouillon et le vin.
Ajoutez le safran.
Cuisez le tout à l’étouffée pendant env. 5 minutes, en prenant garde que les légumes restent bien croquants.
Coupez la saucisse en dés et faites-la rissoler sans ajouter de graisse.
Râpez le Gruyère AOC.
Hachez finement les herbes aromatiques.
Égoutez les pâtes, ajoutez-les aux légumes, mélangez soigneusement et réchauffez le tout.
Ajoutez la saucisse, le Gruyère AOC et les herbes. Salez et poivrez.
A propos du membre
gruyère suisse aoc
Origine du nom: De la Gruyère, dans le canton de Fribourg. Région de production: Les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, les districts de Courtelary, La Neuveville, Moutier et quelques communes limitrophes du canton de Berne. Matière première: Lait cru de vaches nourries de fourrages naturels et sans adjonction de conservateurs, (herbe en été, foin et regain en hiver). L'usage d'additifs lors de la fabrication et durant l'affinage est prohibé. Forme et aspect: Meules rondes avec une croûte emmorgée, grainée, uniformément brunâtre et saine. Le talon est légèrement convexe. Ouverture: La présence d'ouverture est possible mais pas indispensable. Les trous peuvent avoir un diamètre de 4 à 6 mm. Des petites lainures fermées, isolées sont admises. Pâte: Au toucher, la pâte a l'aspect d'une surface fine et faiblement humide. Elle est moelleuse, moyennement ferme et peu friable. De teinte ivoire et unie qui varie selon les saisons Goût: Soutenus par une note plus ou moins salée, les goûts fruités qui dominent peuvent varier selon les terroirs.
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