Recette : ebly à la moutarde avec chou chinois et crevettes et gruyère aoc
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesIngrédients
120 g de Gruyère AOC râpé
1 oignon
1 gousse d’ail
1 petit poivron rouge
3 c. à s. d’huile
300 g d’Ebly
3 c. à c. de grains de moutarde noirs ou jaunes
7 dl de bouillon
600 g de chou chinois
2 à 3 c. à s. de moutarde forte
2 c. à s. de ciboulette en tronçons
4 brochettes de crevettes ou
400 g de grosses crevettes décortiquées
Sel et poivre
Procédure
Hacher finement l’oignon et l’ail. Épépiner le poivron et le couper en petits dés. Le faire revenir avec l’oignon et l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’Ebly et les grains de moutarde. Mouiller avec le bouillon et laisser frémir 10 minutes.
Couper le chou chinois en lanières. Le faire cuire dans 1 cuillère à soupe pour qu’il reste croquant. Ajouter à l’Ebly avec la moutarde et le Gruyère AOC. Parsemer de ciboulette.
Assaisonner les crevettes avec le sel et le poivre. Les faire cuire de 3 à 5 minutes dans 1 cuillère à soupe d’huile.
A propos du membre
gruyère suisse aoc
Origine du nom: De la Gruyère, dans le canton de Fribourg. Région de production: Les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, les districts de Courtelary, La Neuveville, Moutier et quelques communes limitrophes du canton de Berne. Matière première: Lait cru de vaches nourries de fourrages naturels et sans adjonction de conservateurs, (herbe en été, foin et regain en hiver). L'usage d'additifs lors de la fabrication et durant l'affinage est prohibé. Forme et aspect: Meules rondes avec une croûte emmorgée, grainée, uniformément brunâtre et saine. Le talon est légèrement convexe. Ouverture: La présence d'ouverture est possible mais pas indispensable. Les trous peuvent avoir un diamètre de 4 à 6 mm. Des petites lainures fermées, isolées sont admises. Pâte: Au toucher, la pâte a l'aspect d'une surface fine et faiblement humide. Elle est moelleuse, moyennement ferme et peu friable. De teinte ivoire et unie qui varie selon les saisons Goût: Soutenus par une note plus ou moins salée, les goûts fruités qui dominent peuvent varier selon les terroirs.
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