Présentation
Recette conçue par Gisèle Lovighi
Ingrédients
1 l de lait
2 verres de farine de châtaigne
2 œufs
200 g de sucre semoule
6 morceaux de sucre (pour caramel)
Un peu de pastis
Procédure
Sur feu doux, délayer la farine de châtaigne avec le lait.
Cuire en remuant constamment.
Dès l’apparition du bouillon, joindre le sucre, les deux jaunes d’œuf
et les blancs montés en neige ferme.
Ajouter le pastis et verser cette préparation dans un moule
préalablement caramélisé.
Mettre au bain-marie et passer à four chaud (th 6) 20 min environ.
