Recette : pintade pochée risotto au safran
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de pintadeIngrédients
1 pintade d’1,6 Kg (vidée, bridée par le volailler) • 2 doses de Safran en Poudre Ducros • 4 l de bouillon de volaille • 1 oignon • 2 carottes • 1 poireau • 2 côtes de céleri avec leurs feuilles • 1 bouquet garni • 2 Clous de Girofle Ducros • 10 grains de Poivre Noir en Grains Ducros
Procédure
1 – Frottez la pintade avec le Safran Poudre Ducros. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez 30 mn à température ambiante.
2 – Versez le bouillon dans un grand faitout. Ajoutez l’oignon épluché et piqué des clous de girofle, le bouquet garni, les côtes de céleri, les carottes et le poireau épluchés et coupés en tronçons, les grains de poivre.
3 – Portez à ébullition, plongez la pintade (débarrassée de son film alimentaire). Laissez cuire 50 mn à frémissements.
4 – Sortez la pintade du bouillon. Servez avec un Risotto au Safran (voir recette du site).
5 – Dégustez
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Epices Ducros
Avignon (84000)
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