"Skordalia" Purée De Pommes De Terre à L`Ail

Présentation

A consommer en entrée (mézé) ou en accompagnement, notamment de la morue.

Ingrédients

• 750 g de pommes de terre
• 4 à 5 gousses d’ail
• 175 g d’huile d’olive
• 1 cuillère de jus de citron
• 1 œuf
• sel, poivre

Procédure

Lavez les pommes de terre. Faites chauffer dans une grande casserole de l’eau avec du gros sel.

Une fois que l’eau bout, versez dedans les pommes de terre et laissez cuire 30 mn.

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis refroidissez-les avec de l’eau froide.

Pelez-les puis dans un grand saladier, écrasez-les à l’aide d’une fourchette.

Epluchez l’ail et pressez les gousses au presse-ail dans un bol avec le citron. Versez le mélange dans le saladier.

Versez petit à petit l’huile d’olive tout en remuant la purée à l’ail.

Cassez un œuf et mélangez encore l’ensemble.

Salez et poivrez puis remuez.