Ingrédients
500 g de haricots verts plats
300 g de haricots blancs
200 g de haricots blancs
4 courgettes
4 carottes
4 pommes de terre
250 g de gros vermicelles
2 tomates mûres
4 gousses d’ail
1/2 verre d’huile d’olive
1 bouquet de parmesan
100 g de parmesan râpé
sel et poivre
Procédure
Emplissez d’eau salée un fait-tout et faites bouillir.
Egrenez les haricots rouges et blancs. Coupez les haricots verts. Epluchez et coupez en dés les courgettes, carottes et pommes de terre. Plongez les légumes dans l’eau salée. Faites-les bouillir pendant environ 1h15.
Versez alors les gros vermicelles et laissez cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, pilez dans un mortier les gousses d’ail et les feuilles de basilic, en les arrosant d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de tomate et le fromage râpé. Salez et poivrez.
Pilez jusqu’à ce que vous obteniez une pommade. Versez-la dans le potage.
Laissez bouillir quelques minutes.
Servez très chaud.
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