Volaille De Licques A L'Etouffee, Trompettes Des Morts A La Creme

Présentation

Restaurant : AUBERGE DU LOISEL

Ville : Halluin

Ingrédients

poulet de licques (1.8 kg)

trompettes des morts (500 g)

beurre (200 g)

crème liquide (50 cl)

vin blanc sec (20 cl)

farine (2 grosses cuillères)

ail (2 gousses)

bouquet garni (1)

sel

poivre

Procédure

Couper la volaille de Licques en 8 morceaux ; les faire revenir dans 100g de beurre jusqu’à obtenir une belle coloration

Saler et poivrer

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et remuer pour bien enrober les morceaux de volaille

Ajouter le vin blanc, la crème liquide, les 2 gousses d’ail et le bouquet garni

Faire cuire à couvert (à l’étouffée) à feu doux durant 40 minutes

Nettoyer les trompettes des morts sous l’eau fraîche ; les cuire dans 100 g de beurrre, saler et poivrer

Les incorporer à la volaille 5 minutes avant la fin de cuisson

Rectifier l’assaisonnement et servir