MODE DE PRODUCTION
Les agneaux sont élevés sous la mère de préférence sans avoir subi de sevrage.
L’alimentation est à base de fourrages naturels, essentiellement l’herbe des pâturages.
La durée de l’élevage est de 90 à 210 jours.
Agneau du Bourbonnais IGP
Le mouton était élevé pour sa laine au 18ème siècle. L’élevage s’est orienté progressivement vers la production d’agneaux de boucherie. Le lien avec l’origine géographique repose sur : - 1) Une caractéristique : l’élevage en plein air dans des prairies d’herbage naturel. Les agneaux sont nourris au lait maternel, « sous la mère » et broutent l’herbe très jeunes, - 2) Une réputation du produit : pour ses qualités organoleptiques. La réputation de l'agneau du Bourbonanais est particulièrement développée au niveau de la restauration locale.
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