Le Perthois

Petite contrée de la Champagne humide, au confluent de la Marne et de l’Ornain, le Perthois déroule de Saint-Dizier, à l’est, à Vitry-le-François, à l’ouest, un couloir fertile associant l’élevage des ovins aux cultures céréalières.
Plein est, la vaste forêt de Trois-Fontaines matérialise la séparation entre le Perthois et le Barrois. Au sud, le touristique pays de Der (voir description ci-après) apporte la fraîcheur de ses forêts truffées d’étangs.

Au contact de la Champagne crayeuse, Vitry-le-François, sous préfecture de la Marne, est un nœud de communication ; Saint-Dizier, sous-préfecture de la Haute-Marne, est, elle, un centre industriel lié à la métallurgie.

Gastronomie

Produits du terroir : poulet fermier, poissons (truite, carpe, perche, tanche, sandre brochet de l’étang du Der), miel de Champagne. Quelques spécialités : potée champenoise, brochet au champagne.

Pâtisseries et desserts : tarte aux mirabelles ou aux questsches, caisse de Wassy, bragardise (petit gâteau sec au goût de cannelle et de noix de coco, créé en 1994 à l’initiative de plusieurs pâtissiers de Saint-Dizier).

Douceurs de Saint-Dizier : bouchon au marc de champagne, crèmes glacées Miko.

Le pays de Der, au sud de la vallée de la Marne, est un pays de bocage, strié de rivières et parsemé d’étangs poissonneux. Tourné vers l’embouche des bovins, l’élevage des vaches laitières et des chevaux, ce pays draine un tourisme conséquent grâce au pittoresque de son architecture (pans de bois et torchis), à son immense forêt du Der (5 000 hectares, en chênes notamment) et à son non moins immense lac artificiel de Der-Chantecoq (le plus vaste d’Europe avec 4 800 hectares et près de 80 kilomètres de rives), qui constitue une halte pour des milliers d’oiseaux migrateurs (dont grues cendrées).