Cave de Chautagne

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

SAVOIE BUGEY / Vin-de-savoie chautagne / Blanc
Millésime : 2010 médaille d’argent cga 2011

La Chautagne se situe à la confluence du Val du Bourget et de la Vallée du Rhône. Dans le prolongement du lac du Bourget, la côte, qui regarde à l’ouest, abrite les villages et le vignoble.

Vinification en rouge
Les raisins rouges sont maintenant égrappés et subissent une macération longue de 9 jours à 3 semaines.
Pour les vins rouges, on recherche la fermentation malolactique afin d’améliorer la stabilité et la souplesse.

Vinification en rosé
Les raisins font l’objet d’une macération courte d’environ 24 heures, puis ils sont pressurés et le moût est mis à fermenter en cuves.
La fermentation malolactique est, au moins partiellement, recherchée.

Vinification en blanc
Les vins sont issus de raisins à peau blanche, qui ne sont pas foulés, mais envoyés immédiatement dans un pressoir à pressurage délicat.
Un débourbage intervient après 24 heures et le moût blanc fermente à une température basse voisine de 18°, fermentation lente pouvant se prolonger 4 à 5 semaines. On évite généralement la fermentation malolactique, sauf sur certaines “Altesses”

Informations pratiques