Les Oliveraies de la Baillaury, l'olivier catalan

Présentation de la société

Olivier Borrat vous invite à visiter ses oliveraies les plus méridionales de France.

Elles sont situées sur la commune de banyuls sur mer, plantées en terrasses comme le vignoble de banyuls, sur des terrains schisteux, balayées par la tramontane et baignées par le soleil, donnant à nos huiles un gout fruité.

C’est 12 hectares morcelés en 22 parcelles (de 400m2 à 1,5shectare), 2200 oliviers cultivés dont la moitié agés de moins 10 ans de plantation.

Notre domaine est composé d’anciennes oliveraies abandonnées après le gel de 1956 et de jeunes plantations plantées en 2004 ;2007 et 2009.

Les variétées plantées sont du département Redouneil, Poumal, Verdale, Glory et Olivière et proncipalement les variétés locales l’Argoudeil et Courbeil.

Ces 7 variétés sont retenues pour notre future AOC. (voir dans la rubrique photos, les plantations et restaurations de nos oliveraies)

Le domaine de l’olivier Catalan produit uniquement de l’huile vierge extra. Nos olives sont cueillies à la main. L’huile est obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.

Informations pratiques