Roger Lassarat

Présentation de la société

Originaire d’une famille de vigneron de Vergisson dans le mâconnais, Roger Lassarat s’installe à son propre compte en 1969 avec 3 hectares.

Vergisson est un petit village typiquement mâconnais blotti entre les roches de Vergisson et de Solutré, à 10 kms à l’ouest de Mâcon.

Peu à peu, le domaine s’agrandit et comprend maintenant un peu plus de 16 hectares.
Roger cherche à élaborer des vins purs qui soient le reflet des différents terroirs.
. Le vignoble : encépagement 100 % Chardonnay.
. Les climats :
- Appellation Pouilly-Fuissé : Clos de France, Clos du Martelet (monopole)
- Appellation Saint-Véran : Les Mûres, Le Cras et les Chataîgniers
. En Vigne : obtenir des grappes de qualité.

Outre le privilège d’avoir des vignes âgées (dont les plus vieilles plus de 100 ans) sur des coteaux très bien exposés, il s’agit d’abord d’obtenir les meilleurs raisins possibles.

Pour se faire, Roger a choisi de ne pas utiliser l’apport des engrais mais au contraire de favoriser l’emploi de matières organiques (fumier ou compost) qui créent et entretiennent une vie microbienne. Ainsi le raisin est nourri uniquement par les éléments du sol. Le labour, tout en aérant le sol et contraignant les racines à descendre et à chercher le plus profondément possible leurs nourritures participe à l’extraction de « l’âme du terroir ».

Cela passe tout d’abord par une limitation des rendements, “une baguette et un courson” c’est suffisant, puis par l’obtention de la meilleure maturité et enfin par des vendanges manuelles pour “respecter ce que nous a donné la nature”.

Informations pratiques