Présentation du produit
Cépage
Chenin, Chardonnay, Cabernet Franc.
Conditionnement
Bouteille Champenoise.
Habillage
Flaconnage luxueux avec épaulement élégant. Étiquette raffinée, soulignant l’identité qualitative d’ACKERMAN.
Robe
Jaune pale, bulle fine et abondante, cordon persistant.
Nez
Fruité poire et tilleul, avec une finale minérale.
Bouche
Harmonieuse et riche : finesse et longueur en bouche.
Elaboration
La Cuvée Privée, est un vin AOC à fines bulles, de très haute expression, élaboré dans l’aire d’Appellation Saumur. Cette cuvée historique de la Maison, est millésimée et déclinée en 4 références de Saumur à fines bulles (blanc brut, blanc demi sec, rosé brut et rosé demi sec). Pour Cuvée Royal, Ackerman effectue un suivi minutieux de l’élaboration des vins de base issus des raisins riches et concentrés provenant des vignobles de Saumur, puis veille à de parfaits assemblages entre le Chenin, le Chardonnay et le Cabernet. Ce vin est élevé 24 mois sur lie afin de développer une structure élégante et d’exprimer la plénitude de son potentiel gustatif et aromatique.
Vinification
Les raisins sont vendangés lorsqu’ils arrivent à bonne maturité. Après la première fermentation intervient l’assemblage selon le style Ackerman, sous l’œil attentif de notre Maitre de Chais. Puis débute la méthode traditionnelle caractérisée par une seconde fermentation en bouteille, avec une lente élaboration lors du vieillissement dans nos caves. Lors de la mise en bouteille on ajoute une liqueur à base de sucre de canne et de levures qui provoque la seconde fermentation. Les bouteilles sont posées horizontalement sur de fines lattes bien alignées. Elles resteront ainsi immobiles pendant au moins 24 mois. Lorsque les vins commencent à mûrir et à acquérir une limpidité parfaite, la période du remuage commence, elle durera environ deux mois. Enfin le dépôt est descendu vers le bouchon, (la bouteille est alors verticale), on procède à son expulsion par dégorgement. « La liqueur d’expédition » est ensuite ajoutée, (cette dernière déterminera les bruts et les demi-secs), puis la bouteille est ensuite bouchée et habillée. Produit d’un terroir particulier, le Saumur Cuvée Privée Blanc Demi Sec est à la fois un vin distingué à la personnalité marquée, et un vin de caractère, lié à son terroir d’origine. En bouche il dénote une structure enveloppée, riche et se termine sur une saveur minérale.
Vieillissement
24 mois minimum.
Accord Mets-Vins
Cette belle cuvée est idéale pour vos apéritifs mais aussi pour accompagner vos plats de brochet au beurre blanc, truite aux amandes, canard aux pêches, chèvre frais doux, tarte fine aux pommes, compotée de mirabelles.
A propos du producteur
Ackerman
Producteur
à
Saumur (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
Le Val de Loire est l’unique région viticole française inscrite au Patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO. Au delà de son projet économique, valoriser et accroître la notoriété des vins issus de cette magnifique région au travers des marques fortes, Ackerman - Rémy Pannier s’est donné pour mission de prolonger le travail des hommes qui l’ont précédé. Car ce qui constitue la richesse de notre civilisation, de notre histoire, de notre économie, de notre entreprise, ce sont les hommes. Chez Ackerman - Rémy Pannier, nous recherchons la qualité dans la relation avec nos clients et partenaires. Cette relation est basée sur l’écoute, la volonté de satisfaire les attentes, la confiance, la loyauté, la transparence… au service de la valorisation des vins de notre région. Fort de ses femmes et hommes attachés à ce projet, Ackerman - Rémy Pannier se veut être le porte-drapeau du vignoble du Val de Loire. Je m’engage à mettre tout en œuvre pour que ce noble objectif nous guide. Bernard Jacob
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