Présentation du produit
Au pied des Dentelles de Montmirail, le terroir du Plan De Dieu s’étale sur un lit d’argile du pliocène recouvert de galets roulés offrant aux vignes de Grenache, Syrah, Cinsault et Carignan des jus riches et concentrés. Le vignoble âgé en moyenne de 30 ans a ici un rendement particulièrement bas.
Les vendanges sont effectuées à maturité, puis éraflées. Chaque cépage est vinifié séparément tout au long d’une cuvaison de 30 jours à température régulée. C’est ensuite un élevage de 12 mois en cuve béton.
Pour ce vin à la robe rouge sombre, on ressent au nez les cerises compotées, des notes de garrigues et de thym. Une bouche franche, sur le fruit avec des tanins présents et une belle structure.
Ce vin s’apprécie particulièrement sur les gibiers.
A boire chambré ou à garder pour les 5 ans qui suivent.
La presse en parle
« Des parfums fins et poivrés, une bouche fruitée avec une jolie texture, une finale épicée. L’alcool pourtant bien présent, n’y parait pas » – La Revue du Vin de France 2011
« Belle robe soutenue d’un rouge jeune. Nez friand de cerise, de griotte mûre. La bouche conjugue structure, fraicheur, fruit, fondu. L’ensemble est homogène et la finale demeure nette sur le fruit. Belle cuvée pleine de franchise » – Gilbert et Gaillard 2013
« Ce village au nez intense et fin découvre, mais encore en pointillé, sous-bois, garrigue et fruits. » – Hachette 2008
A propos du producteur
Domaine des pasquiers
Producteur
à
Sablet (84110)
dans le terroir
Le Comtat Vénaissin
C’est au cœur de la Provence que la famille Lambert se consacre à la vigne depuis trois générations. Trois générations qui se sont succédées sur ces terres depuis 1935. C’est aujourd’hui les deux frères, Jean-Claude et Philippe, qui dirigent le Domaine. Complémentaires et complices, ils partagent un même engagement : respect de la vigne et respect du fruit. Un travail sans concession, une quête constante de l’absolu avec pour seul objectif de retrouver dans chaque verre les parfums de ce terroir généreux. Transcrire sans jamais trahir. Afin de préserver le fruit, les vendanges sont ici à peine éraflées, les cuvaisons suivies de près. Les cépages sont ainsi vinifiés séparément pour être ensuite patiemment assemblés. On retrouve principalement les rois du Rhône : Grenache pour le fruit gourmand, Syrah pour la finesse et la complexité aromatique et Mourvèdre pour la profondeur. Le Domaine des Pasquiers, c’est un vignoble de 87 hectares qui s’étend sur 3 appellations : Côtes du Rhône Plan de Dieu, Côtes du Rhône Sablet et Gigondas. Au pied des dentelles de Montmirail, c’est d’abord la plaine du Plan de Dieu où s’étalent ses vignobles sur un sol d’argile rouge recouvert de galets roulés. Ce sont eux qui, emmagasinant les rayons du soleil provençal, préservent la vigne de la sècheresse durant le jour et rediffuse une douce chaleur à la nuit tombée. C’est ensuite les pentes douces de Sablet où le vignoble grandit sur un sol sablonneux recouvert de cailloutis fins apportant finesse et minéralité aux vins. Viennent enfin les terres de Gigondas, terroir exceptionnel où les ères secondaire, tertiaire et quaternaire se sont succédées pour offrir un cru à ce vignoble. C’est naturellement l’amour de cette terre et la passion pour leurs vignes qui ont conduit la famille Lambert, après une conduite raisonnée du vignoble, à convertir peu à peu tout le domaine en agriculture biologique depuis 2010.
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