Asperges

Présentation du produit

Déjà cultivée dans l’Egypte ancienne au Proche-Orient et dans la Grèce antique, l’asperge fut probablement introduite en France à l’époque gallo-romaine. Cependant sa culture ne semble y être connue qu’à partir du XVème siècle.

Elle acquiert ses véritables lettres de noblesse avec Louis XIV.

… mais aussi d’amour…

Mme de Maintenon aimait à dire que l’asperge est la première «invitation à l’amour»…
C’est ainsi qu’au XVIIème siècle, plusieurs ouvrages de cuisine traitent de diverses préparations à base d’asperges.

En 1929, le traité «La cuisine et l’amouré» réunit des recettes «qui donnent du cœur au ventre et qui portent tendresse».

Le premier terroir de l’asperge est Argenteuil, mais elles se sont implantées dans bien d’autres régions, dont la Touraine et le Loudunais.

La jeune pousse comestible a montré un grand nombre de substances qui lui offrent des propriétés dépuratives et digestives facilitant une bonne élimination rénale. Elle est peu énergétique (26 calories (109kj)/100g, ; riche en vitamines, sels minéraux (fer, phosphore et potassium) et protéines végétales (2,2g). A noter que plus l’asperge est colorée, plus elle contient de vitamine C et de provitamine A.