Présentation du produit
La gridouille de l’Argoat à l’Ancienne est une andouille de Vire avec un morceau de poitrine de porc maigre.
Elle est constituée de chaudins de porc dits ouverts. L’ensemble chaudins et poitrine après avoir été poivré est embossé à la main dans une enveloppe.
Après avoir été piquée de part en part pour favoriser l’écoulement des graisses de cuisson, la Gridouille est ficelée à la main, ce qui lui donne ce visuel caractéristique. Elle est ensuite fumée uniquement au bois de hêtre sans colorant, ni additif.
La gridouille de l’Argoat à l’ancienne se consomme froide ou chaude mais elle apportera une satisfaction toute particulière au consommateur qui saura la consommer chaude en pavé d’un cm.
A propos du producteur
Atelier de l'Argoat
Producteur
à
Plelan Le Grand (35380)
dans le terroir
Le pays de rennes
L’entreprise Atelier de l’Argoat, composée d’hommes et de femmes passionnés par leur métier, est spécialisée dans la fabrication d’andouilles et d’andouillettes réalisées dans le plus grand respect de la tradition et du code des usages. C’est à ce titre que nous avons en juin 2015 été labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant. Noguemene-vignettetre production "véritable charcuterie artisanale" essentiellement "faite main" comprend en premier lieu la Véritable Andouille de Guémené à l’Ancienne. Ce produit né à Guémené sur Scorf dont le procédé de fabrication est ancestral représente plus de 60% de notre fabrication. Animé par un esprit d’Artisan, nous produisons chaque jour : La Véritable Andouille de Guémené à l’Ancienne, L’Andouillette à la Ficelle de l’Argoat, L’Andouille de Vire à l’Ancienne, L’Andouille de Bretagne fumée aux bois de hêtres, La Gridouille de l’Argoat à l’Ancienne ficelée main, La Guémenoise de l’Argoat à l’Ancienne Apéridouilles Nature Apéridouilles au Piment d'Espelette Apéridouilles de Roquefort
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