Présentation du produit
Le Vignoble
Le Pinot Noir est l’unique cépage cultivé pour ce vin.
Le Château du Cray représente un vignoble de 22 hectares dont 7 hectares de Bourgogne Côte Chalonnaise rouge. Il est situé au nord de la commune de Buxy. Les vignes sont autour du château, en milieu de coteau et bénéficie d’une très bonne exposition Est à Sud Est.
Ses raisins proviennent de sols argilo-calcaires à dominante argileuse de la Côte Chalonnaise. Les pentes sont douces et orientées Est à Sud-Est.
Elevage
La vinification se déroule pour commencer en cuves inox, puis en fûts et foudres de chêne.
Caractère du vin
Rouge pourpre soutenu, ce vin s’ouvre sur des notes de griottes et cassis. Puissant, les tanins sont bien fondus. Persistant et équilibré, ce vin nous offre des arômes d’une belle finesse.
Accords mets et vins
Les viandes en sauces ou grillées comme un bon filet de charolais en sauce, une fondue bourguignonne et des fromages de caractères (époisses, coulommiers,…) seront un bon choix d’accompagnement. Avec quelques années, il sera le bon compagnon d’une viande d’agneau, de canard et de gibiers.
Conseils
A boire cinq à six ans après la récolte.
Température de service entre 16 et 18°C.
Contenance
Disponible en bouteille.
A propos du producteur
Cave Des Vignerons De Buxy
Producteur
à
Buxy (71390)
dans le terroir
Le Chalonnais
La Cave des Vignerons de Buxy est née de la volonté de vignerons de la Cote Chalonnaise de s’unir autour d’un projet commun : vinifier, élever et commercialiser leurs vins ensemble. Une épopée qui a débuté il y a plus de 75 ans et qui s’est transformée en une aventure humaine exceptionnelle... Ce sont 120 exploitations familiales, qui cultivent ce vignoble en perpétuant les gestes de leurs pères. Ensemble, ces hommes et ces femmes défendent des valeurs qui prônent la qualité et le respect de l’environnement. Par le fruit de leur travail, la passion de leur métier et leur attachement à la terre, ces vignerons ont su révéler leurs terroirs. Le regroupement de cette multitude de petites exploitations familiales animées par les mêmes valeurs de solidarité, partage et convivialité a donné naissance à un outil de production performant en phase avec les demandes du marché. La culture et la récolte des raisins font l’objet d’un suivi et d’un contrôle rigoureux. Ainsi, c’est avec une parfaite connaissance du terrain qu’une équipe de spécialistes servie par des techniques de vinification et d’élevages modernes, peut élaborer des vins authentiques, reflet des terroirs de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais. La Cave des Vignerons de Buxy est l’œuvre d’une démarche collective animée par une équipe de 120 vignerons et 40 salariés ; 6 millions de bouteilles vendues par an et un chiffre d’affaires de plus de 23 millions d’euros. Grâce à son rayonnement local, national et international, la Cave des Vignerons de Buxy est devenue l’ambassadeur des vins de Bourgogne du Sud….
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