Présentation du produit
Les Clos, un terroir mythique de Chablis. Issu d’une vigne de 45 ans aux très faibles rendements, ce vin est d’une profondeur et d’une complexité impressionnante. C’est un vin rare à laisser en cave quelques années avant de l’apprécier pour une belle occasion sur une cuisine délicate de produits de la mer.
Les Meilleurs Vins de France 2009 (Guide de la Revue du Vin de France): 16,5/20 “(…) aérien et ciselé(…)”
Bettane & Desseauve 2009 (France): 16/20 « Tendu, fermé, mineral. Bonne acidité due aux vieilles vignes, y
compris dans un millésime peu acide. Il faudra l’attendre lui aussi. Mais c’est un bon clos. »
Gault Millau 2010 (France) : 16/20
Decanter Magazine “TOP 25 Burgundy 2006” (UK): * “Wonderfully alluring, with a fragrant nose and a
slightly creamy citrus touch. Linear and evolving palate with good length and great balance. Solid as a rock. Drink
from 2010/11. (MOH)”
Decanter’s consultant editor Steven Spurrier (UK): “fleshy…mineral…”
A propos du producteur
Pascal Bouchard
Producteur
à
Chablis (89800)
dans le terroir
L'Auxerrois
En 1979, Joëlle et Pascal Bouchard prennent la succession d’André Tremblay, père de Joëlle et grande figure de la viticulture locale depuis les années 50. André Tremblay, vigneron visionnaire avait acquis des parcelles dans les meilleurs terroirs de Chablis. Au début des années 80, Joëlle et Pascal plantent de nouvelles vignes et reprennent de belles parcelles. Ils constituent un superbe domaine d’aujourd’hui 33 hectares situés sur les 4 appellations de Chablis. Par la qualité des vins produits par le domaine, Joëlle et Pascal rencontrent le succès commercial et la demande devient plus importante que l’offre. Ils décident alors de compléter leur production par des achats de moûts et de vins auprès de confrères vignerons. L’année 1995 est marquée par la construction à Chablis d’un chai moderne et entièrement dédié à la qualité des vins. L’investissement est important mais audacieux car ce nouveau chai est à la mesure des ambitions de la Maison. Romain Bouchard rejoint ses parents dans l’entreprise en février 2000, après des études commerciales et une première expérience dans la distribution de vins. En passionné de la vigne et du vin, il est aujourd’hui sur tous les fronts, que ce soit dans les vignes, à la cave ou sur un salon à l’étranger. Il s’est engagé dans la voie d’une viticulture respectueuse de la nature et a fait avec son père des choix ambitieux tant à la vigne qu’en cave. Aujourd’hui, il poursuit une ambition : l’excellence qualitative, des vignes à la bouteille. Tous les vins signés Pascal Bouchard portent en eux cette exigence et cette passion.
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