Présentation du produit
Extra brut
Ambassadrice de notre maison, nous avons sélectionné nos plus beaux raisins de la vendange 2008 associés à nos meilleurs vins de 2005. Un vieillissement exceptionnel de 9 ans et un dosage Extra-Brut révèlent des arômes généreux, d’une grande finesse et d’une pureté absolue. Un Grand Vin à découvrir pour des amateurs exigeants.
Temps de vieillissement en cave : 9 ans
Champagne de cœur, gourmand à l’état pur, il s’exprime dans un style « romantique » et sera unique à l’apéritif en compagnie de gougères, amandes ou noisettes. Il sublimera la richesse de vos plats les plus fins : foie gras poêlé, croustillant de gambas au basilic, velouté de crustacé, carpaccio de langoustines et bien d’autres mets de rêves…
A propos du producteur
Champagne Dauby
Producteur
à
Ay (51160)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Notre vignoble est planté à 60 % en cépage Pinot Noir complété par le Chardonnay. Il représente 8 hectares de vignes sur 5 villages dont 1 Grand Cru, Aÿ, 3 Premiers Crus, Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay et Barbonne-Fayel. En étant totalement propriétaires de nos raisins, nous maîtrisons chaque étape viticole, de la plantation à la récolte, et garantissons l’origine de nos vins. Nous travaillons avec le souci permanent de préserver nos vignes, nos sols et la biodiversité en minimisant notre impact sur l’environnement. Notre objectif étant de créer des vins d’exceptions aux reflets de leur terroir. C’est pourquoi nous apportons un soin particulier au sol pour favoriser l’enracinement et la vie microbienne. Nous étudions notre terre par des analyses en laboratoire afin de mieux la comprendre et lui procurer que ce qui lui est nécessaire. Nous avons banni les engrais chimiques et les insecticides. Nous privilégions l’enherbement aux herbicides et les traitements contre les maladies de la vigne sont réduits à leur strict minimum.Nous somme s dans une démarche de certification de notre vignoble de Haute Valeur Environnementale et pour une partie en biologique.
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