Présentation du produit
Un Champagne de Signature.
90% de Chardonnay Vieilles Vignes, élevés un an en cuve avant la mise en bouteille. Le vin rouge d’assemblage, 80% de Pinot Noir et 20% de Pinot Meunier, est élevé en fût pendant un an.
Année de récolte : 2009.
Robe : Rose pétale, léger et engageant.
Le Pinot Noir vinifié en vin rouge s’insère avec délicatesse et justesse au Chardonnay, sensible et tonique à la fois. Il en résulte un équilibre de nez qui traduit énergie, fraîcheur et fruité rouge subtil. Fraise, groseille, framboise sur un équilibre de sucres acides naturels. Sensation de confiserie gourmande et vivifiante à la fois à laquelle quelques touches de menthol s’ajoutent parfois.
La bouche est tendre, juteuse dans un premier temps puis vive et élancée dans un second. La sève tannique apportée par le Pinot Noir confère un joli relief sensoriel qui termine son parcours vers les caractères originels du Chardonnay.
Tartare de thon, saumon cru, rehaussé de paprika ou de piment doux.
Dosé à 3.2 g de sucre par litre.
A propos du producteur
Champagne Le Brun Servenay
Producteur
à
Avize (51190)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
La Maison Le Brun Servenay cultive 7 hectares de vignes composées à 80% de raisins Chardonnay et à 20% de Pinot Noir et Pinot Meunier sur la prestigieuse Côte des Blancs. Réparties sur trois villages classés Grand Cru et les coteaux voisins, les plus anciennes vignes sont âgées de 80 années et 100 ans pour deux d'entre elles. Le terroir argilo-calcaire et le drainage des terres offrent aux champagnes un potentiel de minéralité, de fraîcheur et d'excellence. Grâce à la transmission d'une expérience maîtrisée de Gérard Le Brun et à l'esprit contemporain de Patrick Le Brun, La Maison Le Brun Servenay perpétue une tradition d'excellence de vinification tout en ouvrant une approche de modernité et d'innovation. La sélection des raisins, l'exploitation à faible rendement des vignes, le respect des terroirs, une vinification plus réfléchie avec des élevages en cave d'une durée minimum de 3 ans sur lie et enfin l'investissement d'hommes passionnés, confèrent aux champagnes une qualité de vins haut de gamme.
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