Présentation du produit
Ce champagne est le résultat d’un assemblage exclusivement sélectionné de nos meilleures cuvées et parcelles.
Il est élaboré sur la base du brut Tradition, ces 3 cépages exprimant ainsi toutes leurs fraîcheurs et leurs vivacités à « l’état brut ».
À déguster très frais (max. 7° C).
Qu’ils soient bruts nature (sans sucre) ou extra bruts (à faible dosage), ces vins de l’extrême sont au goût du jour.
Quant à la destination de ce champagne-vérité, c’est avant tout à l’apéritif. Aromatique et frais, une finalité saline, il met en valeur les fruits de mer, les crustacés et toute la cuisine à base de poisson. Il est aussi parfaitement en phase avec la cuisine japonaise. Même remarque avec la cuisine scandinave.
Champagne extra brut
Champagne issu des 3 cépages champenois
Le Pinot meunier :
60 %, procure au champagne fraîcheur et légèreté. Leur bouquet est intense et fruité. Ce cépage donne de la rondeur pendant les assemblages. Il évolue plus rapidement que les deux autres.
Le Pinot noir :
20 %, lui apporte complexité, vinosité, structure, charpente et arômes de fruits rouges.
Le Chardonnay :
20 %, seul cépage blanc, lui amène élégance, finesse et donne au vin des notes d’agrumes.
Robe :
l’effervescence monte en un cheminement rectiligne dans une robe or brillante.
Nez :
le nez joue sur une palette aromatique de pomme Golden, d’agrumes confits, d’ananas frais, d’abricot Bergeron mûr, puis laisse apparaître des arômes floraux printaniers.
Bouche :
la bouche ample offre les flaveurs d’une appétence assouvie.
Association culinaire :
un compagnon idéal pour l’apéritif ou des huîtres de pleine mer.
A propos du producteur
Champagne Mathelin
Producteur
à
Mareuil Le Port (51700)
dans le terroir
La Brie
Situé à quelques kilomètres d'Épernay (capitale du champagne), Cerseuil se situe en plein cœur du vignoble de la Vallée de la Marne. Le village est niché dans un paysage vallonné, couvert de côteaux où les vignes produisent les trois cépages champenois autorisés depuis 1935. Le Pinot meunier, le Pinot noir et le Chardonnay. Depuis 3 générations et de manière traditionnelle, nous apportons le plus grand soin à la culture de nos vignes. L'élaboration complète de nos vins est effectuée à la propriété familiale et afin d'obtenir une qualité irréprochable, nous recherchons à vinifier au mieux nos cuvées en nous appuyant sur les nouvelles techniques et en respectant avant tout les méthodes champenoises traditionnelles.
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