Présentation du produit
Fiche technique de la cuvée “Patiemment Cahors”
Terroir:
Argilo-calcaire
Cépage:
100% Malbec
Mode de conduite:
Enherbement total et désherbage sous le cavaillon
Travaux en vert:
Dédoublage des bourgeons, effeuillage, vendange en vert (éclaircissage)
Rendement:
40 hectolitres par hectare ( 1,5 bouteilles par pied)
Vendanges:
Mécaniques
Vinification:
Grâce à 21 jours de macération à des températures maîtrisées (28°C), ce terroir a la spécificité de donner au Malbec une concentration plus généreuse. Sa complexité aromatique et la finesse de ces tannins font de cette cuvée un grand Cahors.
Elevage:
En cuve pendant douze mois
Mise en bouteille:
Durant le mois de novembre
Potentiel de garde et gastronomie:
Apprécié par les amateurs de vins comme des dégustateurs occasionnels, c’est un vin racé qui peut se consommer jeune mais gagner en maturité jusqu’à 8 ans de vieillissement en cave.
Dégustation :
Château PONZAC Patiemment Cahors 2012
De couleur foncée, presque noir comme il se doit pour un vin mûr et concentré fier de son cépage malbec.
Le nez révèle des notes de fruits noirs frais (mûres) et aussi quelques fruits confits. Vous y découvrirez une note épicée cannelle. La texture est dense et veloutée ce qui amène une longueur en bouche très agréable.
A propos du producteur
Château Ponzac, earl La Croix des Vignes
Producteur
à
Carnac Rouffiac (46140)
dans le terroir
Le Quercy Blanc
SUD OUEST / Cahors / Rouge, Millésime : 2009, Château Ponzac cuvée Patiemment, médaille d'argent cga 2011. Une cuvée, déjà félicitée par les guides Hachette et Hubert qui confirme ainsi sa lignée par une régularité sur plusieurs millésimes. Cette médaille consacre également un vin de milieu de gamme que le consommateur peut trouver à moins de 7€. Note de dégustation : une robe profonde et limpide aux reflets de mures, un nez aux fruits intenses évoquant une maturité aromatique très aboutie de raisin. Enfin, une bouche croquante constituée de tannins charnus et confiturés. Surprise pour les palais affinés, vous y découvrirez à la fois la souplesse du Malbec et l’intensité d’un authentique CAHORS
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