Présentation du produit
cepages rosé
Ce Rosé à peine teinté, à la fois léger et aérien, est un assemblage de trois cépages : Cabernet Franc et Sauvignon et une touche de Cot, tous les trois patiemment cultivés pour obtenir des fruits riches et une parfaite maturité.
Ces beaux raisins soigneusement récoltés à la fraicheur du matin sont juste encuvés à peine quelques heures avant d’être « saignés » pour en extraire un mout à peine rosé. Vinifié avec délicatesse, en maintenant une température de l’ordre de 17 °C, élevé en cuve sur lie fine, ce rosé est conditionné tôt pour en préserver toute la fraicheur et l’éclat. Ce sont tous les accents méditerranéens de Cassagnau qui s’expriment à travers cette cuvée : le chant des cigales, la brise d’Autan, le soleil généreux du Languedoc.
Dégustation
J’ai pensé ce vin comme un soir d’été, féminin et aérien, que l’on prendra plaisir à déguster frais, intimement, à l’ombre d’une tonnelle. Sa robe de pétales de roses très claires se prolonge, au nez, par des notes florales, une touche d’agrume et d’épices. La bouche rassemble la fraicheur des cabernets, une chair délicate relevée par une sensation minérale stimulante !
« Quel plaisir simple et convivial de partager cette cuvée entre amis, lors d’un apéritif d’été, sur une belle table dressée d’une nappe blanche, accompagné de belles olives vertes ! Tout simplement ! Je vous souhaite une très belle dégustation. »
A propos du producteur
Domaine de Cassagnau
Producteur
à
Pauligne (11300)
dans le terroir
Le Razès, le Kercorb
«LANGUEDOCIEN et OCEANIQUE», voici les termes qui définissent l’excellence et la singularité de ce terroir. On se retrouve ici, comme par enchantement, à la confluence de deux climats : les influences méditerranéennes apportent la générosité et le soleil propices à de belles maturités. Les flux d’ouest, quant à eux, maintiennent l’humidité et la fraîcheur nécessaires à l’expression du fruit. La diversité des sols complète ce tableau; les terrasses de graves, aux gros galets roulés, dominent les demi-coteaux qui s’inclinent face au Pyrénées. Cette diversité de terroirs a attisée ma curiosité tout au long de la rénovation du vignoble pour l’associer à des cépages très variés ! J’ai fait une place d’honneur aux cépages méditerranéens Syrah et Grenache pour les associer à ceux d’origine océanique et à l’accent plus bordelais : Merlot et Cabernets. J’ai introduit aussi les très emblématiques cépages bourguignons Pinot noir et Chardonnay, sans oublier les ancestraux et locaux Mauzac et Chenin blanc.
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