Présentation du produit
Vinification
Les raisins sont récoltés mécaniquement à pleine maturité voir en légère sur- maturation. La sélection des parcelles sur l’Anjou Rouge se fait en fonction de la maturité, de la richesse en sucre des grains de raisins et de la dégustation des baies. Un levurage est effectué pour la fermentation des moûts. Vendange éraflée. Les macérations sont conduites en cuves inox avec maîtrise des températures de fermentation / macération. La durée de macération varie de 6 à 10 jours selon la qualité de la matière première mais toujours dans la recherche de l’équilibre gustatif.
vinification
Note de dégustation
Penché sur son verre, l’amateur découvre une palette aromatique d’une étonnante fraîcheur. Aux notes fruitées de cerise, de cassis et de framboise offrant en bouche une attaque veloutée, ces différents millésimes séduisent tant par leur caractère souple et rond que par leur finesse et leurs tanins soyeux.
vinification
Accord Mets et Vins
Fruité dès sa jeunesse, désaltérant, l’Anjou Rouge accompagne le meilleur de la cuisine quotidienne : charcuterie, viandes grillées, pôtées, fromages légers. Servez le entre 13° et 14° quand il est jeune et entre 15° et 16° après quelques années de garde.
A propos du producteur
Domaine des trois monts
Producteur
à
Tremont (49310)
dans le terroir
Les Mauges
De père en fils, la tradition de viticulteur se perpétue depuis 4 générations. Une famille, un terroir, une passion ! Sébastien et Nicolas exploitent une surface de 51 hectares de vignes à TREMONT dans le Maine et Loire.
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