Présentation du produit
75% Roussanne 25% Viognier
Terroir de Lagrasse. Plateau argilo-calcaire à 300 m d’altitude
Sols superficiels et caillouteux issus de défrichage de la garrigue.
Egrappage, macération pelliculaire de quelques heures à
15°C. Pressurage pneumatique modéré. Débourbage à
froid. Fermentation alcoolique entre 13 et 15°C en cuve
durant 1 mois. Pas de malo-lactique. Elevage en cuve sur lies fines pendant 9 mois
.
Sec, racé, arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes.
Opulence et fraicheur simultanées.
Grande persistance pour des plats épicés voire
exotiques. Et bien sûr parfait à l’apéritif.
A propos du producteur
Domaine du Grand Crès
Producteur
à
Fabrezan (11200)
dans le terroir
Les Corbières
Après quelques années passées comme régisseur du Domaine de la Romanée Conti,je quitte la Bourgogne, pour un grand cru : Les Corbières. Coup de cœur pour quelques hectares de vignes perdues dans un petit coin de paradis. Un terroir original, à 300 m d’altitude, difficile d’accès, entouré de landes et de garrigues, mais qui laisse entrevoir une possible extension ... Mobilisation générale de la famille Leferrer qui retrousse ses manches et qui, année après année, défriche et prépare ce plateau argilo-calcaire fortement caillouteux : de la Syrah et du Grenache pour les rouges, de la Roussane, du Viognier et du Muscat pour les blancs. En complément à ces vignes situées en AOC Corbières, un fermage de 2 ha de Cabernet Sauvignon conclu en 2006 permet d’étoffer la gamme des vins. Le Domaine du Grand Crès représente aujourd’hui 19 hectares.
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