Présentation du produit
Cépage :
Mondeuse
Age des vignes :
10 ans et plus
Nature du sol :
Calcaire ou argile
Rendement :
40 hl/ha
Surface de production :
1 ha
Degré alcoolique :
12 %
Temp. de consommation :
16 ° C
Vinification :
Vendange égrappée ou non suivant les années.
Cuvaison de 8 à 15 jours en fonction du millésime.
Dégustation :
Nez soit sur les fruits rouges, soit sur les épices, suivant
les millésimes. Bouche tonique, gage de la typicité du
cépage.
Plats conseillés :
Viandes, fromages, desserts chocolatés, …
Vieillissement :
2 à 5 ans
A propos du producteur
Domaine Jean-François Quénard
Producteur à Chignin (73800) dans le terroir La savoie propreDans un vignoble où les familles Quénard sont très nombreuses les prénoms sont ici importants. Le Domaine de la famille Jean-Pierre & Jean-François, transmis de Père en Fils depuis 1644, se situe sur la partie supérieure de la commune, au pied des fameuses Tours de Chignin, dont l’origine reste mystérieuse. Jean-François, oenologue, a repris l’exploitation avec son père en 1987 une fois son diplôme d’oenologue en poche (obtenu à la faculté de Dijon), et après divers stages très enrichissants : Notamment à Bordeaux au laboratoire de Grézillac, au Domaine de l’Espiguette à Montpellier, aux Etats Unis dans les vignobles de Californie et chez Jules Chauvet, rencontre fondamentale à l’époque et dont la philosophie l’a profondément marquée. Avoir été « l’élève stagiaire » de ce maître incontesté de la dégustation, lui permet à son tour, de faire partager la passion du vin. Et depuis cette date le Domaine est passé de 5 ha à 18 ha.
Voir tous les produits de ce producteur