Présentation du produit
Assemblage Carignan, Grenache Noir et Syrah est plus fin mais aussi plus complexe que la cuvée Tradition avec un potentiel de garde plus long tout en pouvant se boire également tôt.
Cépages :
40% Carignan, 40% Grenache noir, 20% Syrah
Vinification :
Macération carbonique pour le Carignan et la Syrah,
Egrappage traditionnel pour le Grenache,
Cuvaisons longues, cépages séparés
Dégustation :
Robe rouge intense, nez de fruits noirs. Bouche ronde et ample, au parfum de cassis et mûre écrasés. Les tanins sont encore présents en finale.
Gastronomie :
Ce Fitou pourra accompagner les pièces de viande rôties ou des mets de caractère, magret de canard ou gigot d’agneau.
A propos du producteur
Domaine Lerys
Producteur
à
Villeneuve Les Corbieres (11360)
dans le terroir
Les Corbières
Domaine situé au cœur du Haut Fitou sur la route des châteaux cathares et proche des abbayes moyenâgeuses dans un environnement où seule la culture de la vigne résiste au milieu de la garrigue sauvage. Le vignoble du domaine, situé tout autour du village de Villeneuve les Corbières, est composé de nombreuses parcelles dont la moyenne d’âge dépasse les 50 ans sur un relief escarpé. Le mode de conduite le plus adapté est le gobelet car il permet aux ceps de se protéger contre les fortes chaleurs et la sècheresse de l’été et de conserver « la fraicheur » de la nuit. La plupart des travaux sont effectués à la main de la taille aux vendanges, les labours sont effectués soit au tracteur à roues soit au chenillard et depuis peu au cheval pour certaines parcelles. ol 100% schisteux qui donne des rendements naturellement faibles (25hL/ha en moyenne), avec un climat méditerranéen extrême. chateau-lerys006.jpg Les cépages utilisés sont le Carignan et le Grenache noir qui sont les cépages historiques de notre terroir dont les ceps sont parfois centenaires, auxquels s’ajoutent aujourd’hui Syrah et Mourvèdre pour l’élaboration des rouges. Les blancs et Vins Doux Naturels sont élaborés à base de Muscat petit grains et d’Alexandrie, ainsi que de Grenache Blanc, Gris et Macabeo.
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