Domaine Michelas St Jemms , « Terres d'Arce » (vin rouge)

Présentation du produit

Derrière des arômes de musc et de terre se cache un vin viril arraché aux coteaux à la sueur des hommes. Des notes réglissées veloutent les tannins. Ce vin est à découvrir absolument sur un cuissot de sanglier au Cornas.

Superficie : 60 a
Cépage : 100% SYRAH – densité de plantation : 8000 pieds par hectare
Sol : Granitique
Topographie : Coteau exposé Sud-Est
Commune : CORNAS
Rendement : 30 Hectolitres maximum. Nous effectuons des vendanges en vert très sévères en juillet
Vendange : Manuelle puis éraflage à la cave
Vinification : Cuvaison traditionnelle sous maitrise des températures de 18 à 21 jours avec des remontages de jus 2 fois par jour pour extraire le maximum d’aromes. Début de fermentation : température 18°. Fin de fermentation : température 25° à 30° pour accentuer l’extraction de la couleur. Ensuite, décuvage, pressurage (pressoir pneumatique). Ecoulage en barriques pour effectuer la fermentation Malo-lactique
Soutirage : 1 soutirage après malo puis l’élevage se fait sur lies fines
Elevage : 12 mois en barriques (80% de barriques neuves et 20% de barriques N-1, N-2)
Embouteillage : L’embouteillage est réalisé par un prestataire certifié ISO9002
Vieillissement : En bouteille de 8 à 10 ans et plus selon les millésimes
Caractéristique : Derrière des arômes de musc et de terre se cache un vin viril arraché aux coteaux à la sueur des hommes. Des notes réglissées veloutent les tannins. Ce vin est à découvrir absolument sur un cuissot de sanglier au Cornas